Speltbrauð með tilbrigðum

Hér kemur margumbeðin uppskrift að speltbrauði Sólveigar Eiriks sem hefur verið á borðum í Nuskin-kynningum hjá mér. Uppskriftin er á bls. 58 í Grænn kostur Hagkaupa.

5 dl spelt (fínt eða gróft eða bæði)

1 dl bragð- og þurrefni eins og t.d.  músli, sesamfræ, kókosmjöl, hafragrjón, graskersfræ, birkifræ eða annað sem til er í skápnum, rúsínur, 3-4 döðlur og rifin gulrót gera kraftaverk, líka gott að setja sólþurrkaða tómata, hvítlauk eða  ólífur

3 tsk vínsteinslyftiduft

1 tsk sjávarsalt (ég set líka krydd frá Pottagöldrum, t.d. ítalskt eða pastakrydd, og smá kúmen. Sumir setja örlítið agavesýróp)

1,5-2 dl sjóðandi vatn

1,5-2 dl ab-mjólk eða soyjamjólk eða bæði

Setja þurrefnin í skál (svo döðlur (smátt skornar), rúsínur, rifin  gulrót o.fl.), bæta vökvanum við (vatnið síðast). Hræra lítið og hella svo í aflangt form. Baka í ca hálftíma við 200°C.

Anne mad á íslensku

Ég horfi á allt danskt í sjónvarpinu. Nú er það Anne Mad sem ég sit slefandi yfir. Anne er ástriðufullur sjónvarpskokkur og nautnabelgur sem hefur skrifað 6 matreiðslubækur. Fyrr í kvöld var Nigella í sjónvarinu að sulla einhverju saman úr krukkum og dósum en Anne býr m.a.s. til sitt eigið hnetusmjör og er bara ligeglad.  Snilldarlax með sesamloki og andabringusalat með mangó er einfalt, hollt og gott, og nú á íslensku:

Andabringusalat með mangó

Ein sæmilega stór andabringa, olía til steikingar

Bringan er skorin þvert í tæplega fingurbreiðar sneiðar (með fitunni), sneiðarnar fyrst steiktar á pönnu og síðan marineraðar.

Marinering:  Smá hoisin-sósa, smá chili-sósa (sæt) og safi úr 1-2 læmi. Blandað saman í skál og kjötið látið kólna í marineringunni. Andabringusneiðunum er síðan raðað ofan á salatið

Salatið: Nokkrar lúkur af salati (t.d. rúkóla, spínat, iceberg o.fl.), nokkur myntu- og kóríanderblöð, læm-blöð (fást frosin), sítrónugras, chilipipar og vorlaukur, allt mjög smátt skorið, 1-2 mangó í bitum

Salatið sett á fat ásamt kryddjurtunum. Mangó skorið í bita og dreift yfir salatið. Síðan eru ylvolgar andabringusneiðarnar lagðar ofan á, safanum af bringunum og marineringunni hellt yfir og að lokum er smátt skornu  grænmetinu og kryddjurtunum stráð yfir.

Lax með sesamloki

1 vænt laxaflak, ristuð sesam- og sólblómafræ, sæt chilisósa, sæt soyasósa (ketjap), safi úr 1-2 læmi

Laxaflakið lagt á smjörpappír í ofnskúffu með roðhliðina niður. Fræblandan er ristuð á þurri pönnu þar til fræin verða stökk og gullin. Chili- og soyasósu og læmsafa blandað saman þar til úr verður mauk. Þykku lagi af maukinu er smurt ofan á laxaflakið, bakað í ofni við 200 í ca. 15-20 mín.

Gömlu dansarnir

Ég hef verið að fara í gegnum myndasafnið í tölvunni í leit að alls konar fjölskyldumyndum til betri varðveislu og sýningar. Þá fann ég m.a. þessa mynd sem tekin var á ættarmóti Ásgarðssystkinanna 2005 ef ég man rétt. Það eru ekki margar myndir til af okkur tveimur saman þar sem hann ef alltaf á bak við myndavélina og þessi er sú eina þar sem við erum að dansa,  enskan vals sýnist mér.

Tengdadóttirin

Guðrún Árnadóttir frá Lundi (1887-1975) var afkastamikill  og afar vinsæll rithöfundur sem samtals skrifaði 26 skáldsögur. Flestar eru þær ástar-og fjölskyldusögur sem gefa góða innsýn í íslenska sveitamenningu fyrr á öldum. Úr þeim má margt lesa t.d. um kjör fólks fyrr á tímum, stöðu kvenna, stéttaskiptingu, vinnubrögð til sveita, tíðaranda almennt, afþreyingu og tómstundir svo dæmi séu tekin. Það er svo löngu orðið tímabært fyrir metnaðarfulla bóka-og menningarþjóð að gera vandaða sjónvarpsþætti eftir verkum Guðrúnar og selja um allan heim. Ég las Dalalíf mér til mikilar ánægju á sínum tíma og á dögunum las ég Tengdadótturina, 3ja binda skáldsögu sem gerist í Fellssveit einhvern tímann um og eftir aldamótin 1900 gæti ég trúað. Að vísu er fyrsta bindið ekki til á bókasafninu, sennilega verið  lesið upp til agna og seinni bindin tvö eru þokkalega lúin og þvæld af mikilli notkun.  Í Tengdadótturinni segir bæði af þeim Hraunhamrafeðgum, Þorgeiri og Hjálmari, sem eru vel stæðir og nægjusamir (næstum nískir) sjálfseignarbændur og af stórbændunum á Hálsi sem hafa aðra sýn á lífið. Meðan Hálsfólkið með elstu dótturina, rúmlega þrítuga dugnaðarkonuna Sigurfljóð í fararbroddi, fer illa með vinnufólkið sitt, hefur allt í sukki og safnar skuldum, þumlungast og þumbast „það á Hraunhömrum“, gerir vel við sitt fólk og safnar fé í skattholið sitt. Hjálmar verður ástfanginn af Ástu í Heiðargörðum, fátækri en afar laglegri stúlku, en er þvingaður af foreldrum sínum til að trúlofast Sigurfljóð sem er 12 árum eldri en hann. Eru þær afar ólíkar stöllurnar, Ásta er hæglát ljóska, fíngerð, þögul, auðsveip, góð og falleg og bíður þess sem verða vill með Hjálmar sinn en Sigurfljóð er rauðhærð og skapstór, framhleypin, stjórnsöm, harðdugleg saumakona og mikil hestakona, og afar stórbeinótt sem er henni ekki til framdráttar (nef, hendur og fætur er allt í stærra lagi). Sigurfljóð lítur líka stórt á sig enda býr hún á fallegustu og ríkustu jörð sýslunnar og er skólagengin. Ekki er annað hægt en að hafa samúð með henni blessaðri, hún gerir margvísleg mistök í lífinu og lærir seint af þeim. Hún er þó hreinskiptin í öllum brussuganginum og dregur ekki dul á skoðanir sínar en Hjálmar er rola og heigull, a.m.k. framan af sögunni. Sigurfljóð elskar Hjálmar út af lífinu en sú ást er algjörlega óendurgoldin. Það svíður og særir og ástamálin flækjast, tekist á er á um stolt og heiður, ást og afbrýði blossa upp, bréfin berast eða misfarast, slúðrið dafnar og misklíð vex milli sveitunganna og allt er þetta svo skemmtilega skrifað og sviðsett, persónur og samtöl svo lifandi  að maður fyllist notalegri nostalgíu, sogast inn í dimman  torfbæinn, sötrar sjóðheitt kaffið með sögupersónunum og lifir sig inn í dramað.

Kvöldverðurinn

Renndi yfir Kvöldverðinn eftir Herman Koch (þýdd úr hollensku) sem sló í gegn í heimalandi sínu í fyrra. Bræður hittast ásamt eiginkonunum yfir kvöldverði á flottum veitingastað til að ræða viðkvæmt mál. Þetta er fjölskyldudrama,  flott frásagnartækni og pælingar. Smátt og smátt afhjúpar sögumaður andlega bresti sína, siðleysi og grimmd. Hörkuspennandi saga sem situr í manni. Þýðingin er ágæt en hnökra hefði mátt sníða af;  maður gerir ekki hlutina með „einni hendi“ né „þagar mál í hel“.

Skokk

Samhliða hollu mataræði hef ég tekið upp á því að hreyfa mig meira en engin markviss hreyfing eða þjálfun hefur verið í gangi hjá mér síðan í vor. Ég er nú farin að skokka/jogga einu sinni í viku. Þrjá sl. miðvikudaga höfum við hist nokkrar kellur í vinnunni og skokkað okkur til heilsubótar, á hægum og jöfnum hraða. Fyrstu tvö skiptin hlupum við 3 km með erfiðismunum og síðast urðu þeir rúmlega fjórir. Það er erfitt að hafa sig af stað en frábært þegar maður er búinn. Síðast var ein okkar með rosalega græju sem mældi km, tíma, hraða og kaloríur. Verður maður ekki að eiga svoleiðis…?

63, alltaf flottar

Við hittumst aftur um daginn nokkrar hressar konur frá Akureyri, f. 1963, sem vorum allar í Barnaskólanum sællar minningar. Kristín  Gunnlaugs bauð okkur heim og kom hver kerla með veitingar sem lagðar voru á veglegt veisluborð. Svo var spjallað, rifjað upp, gantast og hlegið. Hrikalega gaman.  Fram kom hjá Kristínu stjörnuspekingi að við erum allar með rísandi mars í ljóni sem skýrir hvað við erum skemmtilegar. Uppi eru fögur fyrirheit um að hittast sem fyrst aftur.  Daginn eftir skrönglaðist ég á hjólinu og náði í bílinn minn, það voru rúmlega 10 km skv borgarvefsjá og var ég ansi stolt af sjálfri mér á leiðarenda.

Skuggaleikir

Í sumar las ég margt gott, m.a. ágæta bók, Skuggaleiki eftir kúbanskan höfund, José Carlos Somoza. Þetta er heimspekilegur reyfari sem gerist í Aþenu til forna. Dularfull morð eru framin og hinn sérkennilegi Herakles Pantór (hann er feitlaginn, fíkjuæta með keilulaga haus) tekur að sér að rannsaka málið. Sagan gerist að hluta til í neðanmálsgreinum og er sögð á tveimur sviðum sem taka svo að renna saman í vitund sögumanns / þýðanda, voða mikið metafiction. Mjög smart og spennandi.